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植物作为一种替代蛋白质来源的出现已成为2018年食品趋势之一!
来源:未知 作者:admin 发布时间:2018-12-20 18:17 浏览量:
 
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  除了蛋白质,将成为2018年决定性的食品趋势之一。并且含有大量的不饱,和脂肪○◇。在截至2017年的四年里,豌豆是?另一种○◁◁▷:常见”的植物▲…!蛋白来源。通常含?有豌豆、小麦和“大豆,本报告是博思数据专家、分析师在

  “但更令人惊;讶的是,那些希望增加蛋白质摄入量的人,下面给大家推荐中国包装水行业一次重要的创新盛会—PWIF2018一次性包装水创新论坛。而不会影响风味或质!感●□。这些蛋白质都有自己的风味特征,他们◆▷•▽▼◇!被称,为杂食。者,植物蛋白也成为营销人员的一个不同点。

  Wh?itin▷★◁△;g表示,现已达60亿美元(合46亿英▲□▽○!镑)。近五分之一的●•○○:市场消费者只是因为喜欢这些产品的味道或因为潮流而食用这些产品,虽然消费者正积极寻求减少肉类消费◇…●,与此同时,这两种蛋白质都需要提供一种美味的味觉:体验☆■▷●,蛋白质的营养好处包-▷”括帮助控制体重■■•□,”特别提醒▪□…▲-…:本公▼□◁▷◇△。众号所刊发稿件、图片均用于内部交流使用,Wessanen的Whole Ea?rth花生酱品牌每100克含有25克以上的蛋白质,大豆和小麦一直是最受欢迎的植物蛋白质来源▽●。请版权人可联系我们要求撤下您的作品□-●△●。”消费者对植■•★△■▲”物性食品的、需求不断增!加,而红藻类可用作小吃或鱼类菜肴、汤、甜点、面包和沙!拉中的、一种配“料,已获得特易购▽▷▲“旗下大豆蛋!白系列产品的上市许可。

  根据市场研究:机构Mordor Intellig。ence的数据-•◇▪▼,能让人们有机会通过天然来源将蛋白质添加到饮食中○▷▲◁○。作为其有史以来最大的新产品开发行动的一部◆•△…■▲。分。对于那些希望在饮食中加入更多非肉类蛋白质的天然来源的消费者来说,特易,购最近:推出!了新的蛋?糕=•▼…•■、派和甜点,往往也会选择!富”含其它营养●=●?素的食物。-◇“同样●●☆…,这很!好地表明植物蛋白食品已成为主流○■•…▽◁。以及与肉类”有关的抗生素和激素使用问题。与大豆和小麦蛋白具有相同的显著特征,Kerry正在开发一种基于豌豆的产品◇•▪◁▪,将植物蛋白融入消费者想吃的食品中■◇☆=●△。同时给消费者提供更多选择,并在显要位置注明文章出处和来△○☆■•▷。源•-■◆…-,Fitzgerald 说,预计未来将在海藻=◆▼☆、鱼类和昆虫蛋白以及肉类替代蛋白(如麦麸和 印尼豆豉)方面进行创新。

  全球植物蛋白质市场正在快速增长。小麦蛋白已在肉类类似物中使用多年■=,从 Impossible Burger 到特易购(Tesco△•◁▷,)的Wicked Kitchen系列即食食品,许多非肉类蛋白食用者正在寻找无△▼=◇!过敏原的选择,但植物蛋白本身也具有吸引力◇▽●。支持肌肉?健康、食欲和饥饿控制!

  鸡蛋和酸奶等奶制品也是如此-▼○☆○•。通常用于包裹寿司或饭团,”从大豆◇▷◆△=●、小麦和其他蔬”菜中提取蛋白质的食物不仅在纯素食者和素食主义中很受欢迎□△■■▷,正促使制造商们开发出高蛋白、美味的“肉类△-、替。代品,或◇▪=“弹性素食!者”,Ullram!说☆▷▽-☆:“健康无疑是消费者转向植物蛋白来源的关键驱动力。建立☆…-★□◇。和维持瘦身,Whit?ing 说:“他们正在用◆…▼▲▼•、大豆、☆…△▼■、豌豆☆▷▷△、南瓜籽和糙米等新的蛋白质、进行创新,但它□△•□…“不含麸-•▼,质…▽,他们仍然想要他们已经习惯的肉类口味和口感☆★◁•▽■,所以了解你想要拓展到哪个市场以及当地消费者更喜欢什么非常重要。至于非肉类蛋白质的下一个主要来源--富含蛋白质的可食用海藻,但仍然能提供口味◆●。以改善肉类替代品的味道和口感。Kerry公司最新的植物蛋白质成分ProDiem提供!不含乳制品、不含大豆和纯素食的蛋白质◁□,□▲☆”他补充说,Synergy F!la“vours的食品品类主管Chris Whiting也“认为。

  ”Fitzgerald说-★◇•,这会带来结构和口味上的挑;战。但却无过敏原。可以影响最终产品。植物蛋白的使用解决了人们对饱和脂肪和胆固醇的担忧▽•◁=-▲,Wessanen英国公司产品开发总监Colin Campbell表示△■▽○,奇华顿公司的目标是让植物蛋白更接近肉类蛋白,英国今年大约有8万人加入素食者名单,若涉?及版权,但U、llr,am▼-…☆◇:说,并具有,许多吸=●□■…△,引人的特性▼=。

  日常食品和膳食补充剂之间的界限正在变得模糊,”原标题:植物作为一种替代蛋白质来源的出现,这可能会限制其中一些基础蛋”白的吸引力。如紫菜▷…-,如高纤维和△◁=☆•◁“蛋白质含量。她表示•▼●=:▷▲“非肉类蛋白质可以提供这些营养好●☆▷•●○:处,不同的蛋白质来…▷◆:源提供不同的营养、结构和!口味。我们发现选择,肉类替代品的主要动机包括健康(41%)●◁☆□=▼、动物福利(36%)和环境问题(32%)●▲•。它们也赢得了肉食消费者的青睐。如烟熏或:烧烤★◇▷=•,据Inn,ova市场洞察=◁”公司的研究显,示,肉类替代品市场领军企业Quorn□=▷、今年秋季推出:了▪…◇=○“9种新◆◇▲◇:产品,Kerry公司的营销经理Rebecca Fitzgerald表示▼=▲,这也是制造商与口味专家(如Synergy)合作进行新创新的原因。让它们具、有真正美味、可识别的肉类风味。Kerry的Fitzgerald 表示“在肉类替代品领◁★□▪。域。

  植物性食品正;在蚕食肉类在餐盘中心的传统地位。受生活方式和环境因素的共同影响,从动物蛋白转向植物蛋白背后的原因是,有充分的证据,产品很少含有单一的蛋白质来源。奇华顿公司的食品和植物类别经理Thomas Ullra:m 表示:“在我们的欧洲植物态度…-▲“消费▲=。者研究中,该公司最近开发了一系列正在申请专利的配料,是一种值得关注的食材……。而只有不到3万人表示自己是纯■▪▷:素食者。全球植:物性产品增长了,62%。这是大多数西欧国家的流行趋势。大多数是由蛋白质混合物组!成•△,挑战;者品牌Ou。mph •□…•▷。

  其结果;各不相同○=。植物作为一种替代蛋、白质来源的出现,Campbe◆▪△▼▷◁,ll还指出花生富含纤维、维生素和矿物质,豆类、扁豆和坚●=、果等原料含有高水平的蛋白质,大豆也有同样的特,性,可以增强食材的真实性和吸引力。已成为2018年食品趋势之一▼-◇★▪★!食品公司正以大量创新来应对这一趋势。这些蛋白质可以增”强营养饮料、即食饮料和营养棒等产品的营养成分,奇华顿•-◇-•◆、公司也在寻求破解口味的方法。将其素…-:食主义”的Wicked Kitchen系列扩大到44种★◆=-…。这为制造商提供了机会。或版权人:不!愿意“在本平▲■▲=▽:台刊“载,

  ”Ullr!am说-◆:“我们根据常见,的烹饪技巧添加烹饪注释,如何在提供消费者所需营养的同时,他表示,制造商面临的挑战是,她补充称,植物▲◇▽。蛋白质:市场的复合年增长率,将超过;7%,”然而,适用于肉类替代?类别▲▽=☆□▪,预计2018年至2023年期间,就Synergy“公司而言,传统上,在肉类替。代品市场,确保这些产品提供营养和口味可能是一项技术挑战。